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Crêpes châtaigne et épeautre, tartinade au chocolat noir

29 janvier 2019
réalisé avec
Picto Temps de préparation recette
préparation
Au moins 50 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
25 min.

Ingrédients pour : 15 crêpes + 1 pot de pâte à tartiner

Pour un pot de pâte à tartiner

  • 160 g de chocolat noir 70 % de cacao
  • 20 cl de lait (votre lait habituel, d'origine végétale ou animale)
  • ½ cuil à café de vanille moulue ou une demi-gousse de vanille
  • 2 cuil à soupe d'huile Enfant Quintesens

Pour 15 crêpes

  • 120 g de farine de châtaigne
  • 120 g de farine d'épeautre blanche
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait
  • 50 cl d'eau
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • 1 cuil à soupe de sucre de canne
  • Huile Enfant Quintesens

Préparation

Pour le pot de pâte à tartiner

  • Coupez en morceaux le chocolat noir dans un bol. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la vanille (la gousse doit être préalablement fendue et grattée).
  • Versez ensuite sur le chocolat et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Ajoutez l'huile Enfant Quintesens.
  • Laissez refroidir, disposez au frais pendant au moins une trentaine de minutes.

Pour la pâte à crêpe

  • Dans un grand récipient, versez les deux farines. Faites un puits et incorporez-y les deux œufs. Versez le lait et l'eau progressivement, tout en mélangeant avec un fouet. Salez légèrement et ajoutez le sucre de canne.
  • Faites reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
  • Chauffez, à feu moyen, une crêpière ou une poêle légèrement huilée avec l'huile Enfant Quintesens. Versez une première louche de pâte. Etendez-la rapidement sur tout le fond de la poêle. Laissez cuire pendant environ deux minutes pour dorer la première face. Retournez la crêpe délicatement pour dorer la seconde face.
  • Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
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