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Crêpes party pour les enfants, crème d'amande au miel et purée de fruits d'hiver

18 janvier 2018
Picto Temps de préparation recette
préparation
50 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
15 min.

Ingrédients pour : 12 à 15 crêpes

Les crêpes

  • 250 g de farine de blé
  • 3 œufs
  • 50 cl de lait (végétal ou de vache)
  • 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • Huile d'olive vierge extra Quintesens, pour la poêle

La crème d'amande au miel (1 bocal)

  • 150 g d'amandes entières, avec la peau
  • 2 cuil à soupe de miel bio
  • 2 cuil à soupe d'huile Enfant Quintesens
  • 10 cl de lait
  • 1 pincée de sel non raffiné
  • 1 petite cuil de vanille moulue

La purée de fruits d'hiver (1 bocal, à déguster le jour même ! )

  • 1 kiwi
  • ½ poire
  • 1 banane
  • 1 cuil à café de myrtilles ou de bleuets
  • 1 cuil à café de farine de coco ou 1 cuil à café de graine de chia
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 cuil à soupe d'huile Enfant Quintesens

Préparation

Voici pour les enfants une recette de crêpes délicatement aromatisée à la fleur d'oranger, que l'on accompagne de deux délicieuses tartinades maison : une crème d'amandes au miel et à la vanille et une purée de fruits d'hiver totalement crue prête en quelques petites minutes !

Pour les crêpes

  • Dans un saladier, versez la farine. Faites un puits, ajoutez-y les œufs. Mélangez le tout progressivement afin d'obtenir une pâte sans grumeaux. Versez le lait au fur et à mesure puis l'eau de fleur d'oranger et le sel.
  • Laissez reposer la pâte ainsi obtenue pendant au moins 30 minutes au frais.
  • Versez une louche de pâte dans une poêle ou une crêpière bien chaude et légèrement graissée avec l'huile d'olive vierge extra Quintesens. Répartissez la pâte sur tout le fond par un mouvement tournant.
  • Retournez la crêpe une fois cuite sur une face puis retirez-la une fois l'autre face prête. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Empilez les crêpes sur une assiette et couvrez.

Pour la crème d'amande au miel

  • Préchauffez le four à 200°.
  • Etalez les amandes sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 7 minutes pour les torréfier. Transférez-les dans le bol d'un robot et mixez-les avec le miel, l'huile Enfant Quintesens, le lait, le sel et la vanille jusqu'à l'obtention d'une crème.
  • Conservez-la dans un pot hermétique et au frais.

Pour la purée de fruits d'hiver

  • Epluchez les fruits. Détaillez en dés la demi-poire en prenant soin de retirer le trognon. Détaillez en gros dés le kiwi, en lamelles la banane.
  • Mettez les fruits dans le bol d'un robot, ajoutez les myrtilles, la farine de coco, la cannelle et l'huile Enfant Quintesens. Mixez le tout.
  • Transférez la purée de fruits dans un bocal à confiture.
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