Foie gras végétal

Foie gras végétal

Temps de préparation :

INGRÉDIENTS POUR

Recette réalisé avec :
L'huile d'olive Quintesens
  • 150 g de marrons cuits au naturel
  • 4 cuil à soupe d'huile d'olive Quintesens
  • 50 g de purée d'amandes blanches
  • 1 échalote émincée
  • 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre
  • ½ cuil à café de sel
  • 2 pincées de poivre 5 baies
  • ½ cuil à café de graines de coriandre
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cuil à café de poudre d'agar-agar
  • 2 à 3 cuil à café d'huile de coco
  • 1 pincée de poudre de curcuma

PRÉPARATION

  • Préparez une petite terrine y loger le faux gras : graissez l'intérieur avec un peu d'huile.
  • Dans un mixeur, mettez-y les marrons, l'huile d'olive Quintesens, la purée d'amandes, l'échalote émincée, le vinaigre, le sel, le poivre puis les graines de coriandre.
  • Dans une petite casserole, délayez la poudre d'agar-agar dans le lait de coco puis faîtes chauffer à feu doux.
  • Laissez frémir pendant une minute environ, en remuant constamment.
  • Versez le lait de coco chaud dans le bol du robot puis mixez la préparation jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.
  • Transférez-la sans attendre dans la terrine.
  • Faites chauffer quelques instants l'huile de coco la fluidifier. Ajoutez le curcuma. Déposez une fine couche de cette préparation sur la terrine.
  • Réfrigérez pendant au moins 4 heures, (toute une nuit c'est encore mieux)  avant de couper délicatement en tranches et dégustez avec du pain d'épices, une confiture de figues ou de fruits rouges...

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