Sortez le gigot d'agneau une heure à l'avance. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites dorer la viande sur toutes ses faces pendant une dizaine de minutes, entourée des gousses d'ail. Retirez-la de la cocotte. Salez et poivrez.
Versez 15 cl d'eau et incorporez la sauce Barbecue Quintesens. Portez à ébullition et réduire pendant 5 minutes à feu doux tout en grattant les sucs. Réservez le jus dans un petit récipient.
Rincez à l'eau claire le foin.
Déposez la moitié du foin et la moitié du bouquet garni dans la cocotte. Ajoutez ensuite le gigot tiédi. Salez et poivrez.
Arrosez avec le jus. Recouvrez avec le foin restant. Recouvrez hermétiquement avec du papier d'aluminium.
Préchauffez le four à 210°. Enfournez la viande pendant une cinquantaine de minutes. Eteignez le four puis laissez reposer à l'intérieur pendant une dizaine de minutes avant de récupérer le gigot.
Pour la dégustation, retirez le foin, découpez le gigot en tranches fines et dressez sur un plat de service. Accompagnez de légumes et de la sauce, une fois filtrée.
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