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Gigot d'agneau au foin

25 mars 2022
Picto Temps de préparation recette
préparation
20 minutes
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
1h 15 min

Ingrédients pour : 6 personnes

  • 1 gigot d'agneau d'environ 1,8 kg
  • 300 g de foin bio
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre
  • 1 cuil à soupe d'huile d'olive Quintesens
  • 4 cuil à soupe de sauce barbecue Quintesens

Préparation

  • Sortez le gigot d'agneau une heure à l'avance. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites dorer la viande sur toutes ses faces pendant une dizaine de minutes, entourée des gousses d'ail. Retirez-la de la cocotte. Salez et poivrez.
  • Versez 15 cl d'eau et incorporez la sauce Barbecue Quintesens. Portez à ébullition et réduire pendant 5 minutes à feu doux tout en grattant les sucs. Réservez le jus dans un petit récipient.
  • Rincez à l'eau claire le foin.
  • Déposez la moitié du foin et la moitié du bouquet garni dans la cocotte. Ajoutez ensuite le gigot tiédi. Salez et poivrez.
  • Arrosez avec le jus. Recouvrez avec le foin restant. Recouvrez hermétiquement avec du papier d'aluminium.
  • Préchauffez le four à 210°. Enfournez la viande pendant une cinquantaine de minutes. Eteignez le four puis laissez reposer à l'intérieur pendant une dizaine de minutes avant de récupérer le gigot.
  • Pour la dégustation, retirez le foin, découpez le gigot en tranches fines et dressez sur un plat de service. Accompagnez de légumes et de la sauce, une fois filtrée.
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