GLOSSAIRE

Ombre horizontale séparation

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Ombre horizontale séparation

Xanthane

La gomme de xanthane est un polysoside btenu à partir de l’action d’une bactérie, la Xanthomomas campetris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments.