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Jiaozi chinois au poulet

6 février 2019
Picto Temps de préparation recette
préparation
1h15 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
15 min.

Ingrédients pour : 

Pour la pâte

  • 200g de farine de blé
  • 10 cl d'eau tiède
  • 1 pincée de sel non raffiné

Pour la farce

  • 1 escalope de poulet
  • ½ chou chinois
  • ½ oignon
  • Quelques brins de coriandre
  • 1 cuil à soupe d'huile d'olive Quintesens
  • 1 cuil à café de sauce soja
  • 1 cuil à soupe de graines de sésame

Pour la sauce

  • 1 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d'olive Quintesens
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de cidre

Préparation

  • Dans un grand récipient, versez la farine. Ajoutez l'eau tiédie et le sel, mélangez et malaxez bien afin d'obtenir une boule de pâte lisse, souple et non collante. Laissez-la reposer sous un linge pendant une trentaine de minutes.
  • Etaler ensuite le plus finement possible la pâte, en la divisant au préalable en 4 pâtons, notamment en la passant dans un laminoir. Découpez ensuite des ronds d'environ 8 cm de diamètre chacun à l'aide d'un emporte-pièce, d'un verre ou d'un cercle à pâtisser individuel.
  • Hachez finement le chou chinois. Emincez finement le poulet et l'oignon. Ajoutez à ces ingrédients le chou, les feuilles de coriandre ciselées, la sauce de soja et les graines de sésame.
  • Faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir 3 à 4 minutes à feu moyen le mélange en remuant régulièrement. Retirer du feu et laissez refroidir quelques instants.
  • Déposez une noix de la farce sur chaque cercle de pâte. Refermez en rabattant la pâte afin de former une demi-lune.
  • Portez à ébullition une grande quantité d'eau dans un faitout. Plongez les raviolis. Dès la reprise de l'ébullition, ajoutez un verre d'eau froide, et ce, trois fois.
  • Sortez les raviolis et servez-les avec la sauce. En accompagnement ? Une portion de riz et une salade pour un repas complet !
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