Dans un grand récipient, versez la farine. Ajoutez l'eau tiédie et le sel, mélangez et malaxez bien afin d'obtenir une boule de pâte lisse, souple et non collante. Laissez-la reposer sous un linge pendant une trentaine de minutes.
Etaler ensuite le plus finement possible la pâte, en la divisant au préalable en 4 pâtons, notamment en la passant dans un laminoir. Découpez ensuite des ronds d'environ 8 cm de diamètre chacun à l'aide d'un emporte-pièce, d'un verre ou d'un cercle à pâtisser individuel.
Hachez finement le chou chinois. Emincez finement le poulet et l'oignon. Ajoutez à ces ingrédients le chou, les feuilles de coriandre ciselées, la sauce de soja et les graines de sésame.
Faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir 3 à 4 minutes à feu moyen le mélange en remuant régulièrement. Retirer du feu et laissez refroidir quelques instants.
Déposez une noix de la farce sur chaque cercle de pâte. Refermez en rabattant la pâte afin de former une demi-lune.
Portez à ébullition une grande quantité d'eau dans un faitout. Plongez les raviolis. Dès la reprise de l'ébullition, ajoutez un verre d'eau froide, et ce, trois fois.
Sortez les raviolis et servez-les avec la sauce. En accompagnement ? Une portion de riz et une salade pour un repas complet !
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