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Panna cotta lait de coco et fraises

28 avril 2018
réalisé avec
Picto Temps de préparation recette
préparation
2h20 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
10 min.

Ingrédients pour : 4 portions

La panna cotta

  • 20 cl de lait de coco
  • 100 g de crème fraîche épaisse entière
  • 60 g de sucre de canne
  • 15 cl de lait
  • 1 cuil à café rase de poudre d'agar-agar
  • 1 cuil à thé de vanille moulue

Le coulis aux fraises

  • 5 cl d'eau
  • 60 g de sucre de canne
  • 250 g de fraises lavées et équeutées
  • 2 cuil à soupe d'huile Enfant Quintesens

La décoration

  • Quelques fraises en morceaux, quelques petites feuilles de menthe fraîche

Préparation

  • Préparez 4 verrines ou 4 moules individuels souples sur un petit plateau pour les panna cotta.
  • Dans un grand bol, versez le lait de coco. Ajoutez la crème fraîche, le sucre de canne, remuez bien à l'aide d'un fouet.
  • Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la poudre d'agar-agar. Mélangez bien. Ajoutez la vanille moulue. Portez à ébullition pendant 30 secondes à 1 minute en remuant constamment.
  • Retirez du feu et répartissez la préparation dans les 4 contenants. Laissez refroidir à température ambiante puis gardez au frais pour au moins 2 heures.
  • Préparez le coulis : portez l'eau et le sucre à ébullition, versez le sirop dans le bol d'un blender. Incorporez les fraises détaillées rapidement en morceaux et l'huile Enfant Quintesens. Mixez pour obtenir un coulis. Filtrez à l'aide d'un chinois si vous souhaitez un coulis bien lisse.
  • Servez-les démoulées sur une petite assiette, avec le coulis aux fraises, décorées de petites feuilles de menthe.
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