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Pomelos garnis

24 juillet 2020
réalisé avec
Picto Temps de préparation recette
préparation
20 min.

Ingrédients pour : 4 personnes

  • 80 g de mayonnaise Quintesens
  • 2 cuil à soupe de ketchup Quintesens
  • 2 cuil à café de Whisky ou de Cognac
  • ½ cuil à café de paprika moulu
  • 2 pamplemousses roses
  • 1 bel avocat
  • Une douzaine de crevettes roses de taille moyenne, cuites
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation

  • Coupez les pamplemousses en deux. Evidez-les avec un couteau. Récupérez la chair en retirant la membrane blanche et coupez en petits dés.
  • Réalisez une sauce cocktail : mélangez ensemble dans un bol la mayonnaise avec le ketchup, le Whisky ainsi que le paprika.
  • Détaillez en petits cubes la chair de l'avocat.
  • Garnissez les coques de demi pamplemousse de sauce cocktail, de crevettes cuites, de cubes d'avocat et de chair d'agrume.
  • Décorez de feuilles de coriandre ciselées. Servez bien frais.
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