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Risotto petits pois et tomates rôties

4 mai 2018
Picto Temps de préparation recette
préparation
10 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
30 min.

Ingrédients pour : 2 personnes

  • 1 belle grappe de tomates cocktail
  • 1 petite cuil à café de feuilles de thym
  • 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre
  • 120 g de riz à risotto
  • ½ oignon épluché et émincé
  • 50 cl de bouillon de légumes bio (notamment reconstitué à l'aide d'un cube)
  • 100 g de petits pois frais ou surgelés
  • 2 cuil à soupe d'huile Mamans Quintesens04
  • 3 cuil à soupe d'huile d'olive vierge extra Quintesens
  • Sel non raffiné, poivre 5 baies
  • Quelques copeaux de parmesan + quelques herbes aromatiques ciselées

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°. Lavez et essuyez les tomates en grappe. Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d'olive Quintesens et de vinaigre. Ajoutez un peu de sel, de poivre et le thym. Enfournez pour une vingtaine de minutes.
  • Pendant ce temps, chauffez un filet d'huile d'olive dans un faitout. Faites revenir l'oignon émincé en remuant avec une cuillère en bois. Dès coloration, ajoutez le riz et faites revenir à nouveau pendant une minute avant d’ajouter louche par louche, jusqu'à absorption, le bouillon de légumes. Remuez à chaque fois. Incorporez les petits pois environ 5 minutes avant la fin de cuisson.
  • Ajoutez l'huile Mamans Quintesens. Servez le risotto agrémenté de copeaux de parmesan et d'herbes fraîches ciselées avec les tomates cocktail rôties.
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