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Salade de quinoa au fenouil et à la fraise

23 juin 2017
Picto Temps de préparation recette
préparation
15 min.

Ingrédients pour : 2 personnes

  • 80 g de quinoa (blanc, ou mélange noir, blanc, rouge...)
  • 140 g de fenouil (environ 1 légume)
  • 150 g de fraises bio, origine France
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive vierge extra bio Quintesens
  • Les graines de 2 capsules de cardamome verte
  • 50 g de noix de cajou
  • Plusieurs tiges de coriandre fraîche
  • 2 branches de basilic frais
  • Le jus et le zeste d'un citron vert bio
  • 2 cuillères à soupe d'huile Jeunes et Actifs Quintesens
  • Sel non raffiné

Préparation

  • Cuisez le quinoa préalablement rincé dans une eau froide à feu moyen dans deux fois son volume d'eau salée jusqu'à absorption. Transférez dans un grand bol et réservez.
  • Émincez finement le fenouil lavé et essuyé. Épluchez l'ail et l'oignon, émincez-les. Faire revenir à feu doux et pendant 5 minutes environ les légumes dans l'huile d'olive Quintesens chaude en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Ajoutez du sel et les graines de cardamome pilées, faire revenir pendant encore une minute. Retirez du feu, ajoutez le jus de citron vert et son zeste.
  • Dans un bol, mélangez le quinoa avec les légumes préparés. Ajoutez l'huile Jeunes et Actifs Quintesens, les noix de cajou, les feuilles de coriandre ciselées et les fraises préalablement lavées, essuyées, équeutées et détaillées chacune en quatre. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Gardez au frais pendant au moins une heure avant de servir ou dégustez à température ambiante.

Une recette d'été fraîche, surprenante pour un déjeuner haut en vitalité.

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