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Velouté à la châtaigne et à la poire accompagné de ses petits crackers au sarasin

17 septembre 2018
Picto Temps de préparation recette
préparation
35 min.
Picto Temps de cuisson recette
cuisson
20 min.

Ingrédients pour : 2 portions

Les crackers au sarrasin (pour environ 20 petits biscuits)

Le velouté châtaignes et poires

  • 1 poire de taille moyenne (bio)
  • 10 cl d'eau
  • 10 châtaignes cuites, d'un bocal en verre par exemple
  • 10 cl de lait
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 2 cuillère à café d'huile Bébé Quintesens

Préparation

Pour les crackers

  • Préchauffez le four à 180°. Dans un bol, versez les deux farines.
  • Faites un puits et ajoutez l’huile, l'œuf battu et le sel. Mélangez le tout afin d’obtenir une boule de pâte souple.
  • Abaissez la pâte finement. Formez des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce ou formez des bâtonnets
    et déposez-les sur une plaque de four chemisée.
  • Enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir avant dégustation.
  • Ces petits crackers à déguster avec le velouté ou au goûter se conserveront une fois refroidis dans une boîte métallique, et ce, pendant environ une semaine.

Pour le velouté

  • Retirez la queue et les pépins de la poire préalablement lavée. Détaillez-la en cubes et déposez-les dans une petite casserole. Versez-y l'eau.
  • Cuisez à couvert et à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
  • Au bout de ce temps, incorporez les dés de poire avec l'eau de cuisson dans le bol d'un robot mixeur. Ajoutez les châtaignes grossièrement émiettées, le lait et la cannelle. Mixez le tout.
  • Réchauffez pendant quelques secondes à feu doux pour réchauffer légèrement la préparation si besoin. Ajoutez l'huile Bébé Quintesens puis servez avec les crackers.
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