Depuis quelque temps, nous entendons beaucoup parler des algues dans l’alimentation !
Les algues alimentaires, aussi appelées “légumes de la mer”, sont traditionnellement consommées en Asie et possèdent d’innombrables bienfaits encore bien méconnus…
Elles sont un concentré de nutriments! Celles-ci contiennent près de 30% de protéines de plus que la viande et près de 10 fois plus de calcium que le lait.
C’est également une excellente source en vitamines A, C, E et B. Ainsi que de cuivre, de fer, de manganèse, de zinc ou d’iode !
Aussi, elle est idéale pour faciliter la digestion grâce à sa teneur en fibres.
Elle est particulièrement riche en calcium et en magnésium, potassium et en sodium. Et elle a également un apport important en vitamines A, B1, B12, C, E, F, K et PP.
Elle est aussi riche en protéines que les œufs ! Mais elle est aussi pleine de vitamines A, B et C, de calcium, de potassium et de magnésium. Quant à son taux de fer, il est jusqu’à 4 fois plus élevé que dans les épinards !
Elle est jusqu’à 8 fois plus riche en vitamine C que l’orange et contient 12 fois plus de fer que les lentilles ! Elle est également une excellente source de calcium, de magnésium et de fer. Permettant ainsi de renforcer le système immunitaire.
Un véritable condensé de vitamines ! Elle contient beaucoup d’acides aminés, qui est une source essentielle pour nos muscles !
Elle est riche en provitamine A, une molécule qui peut être convertie en vitamine A.
Mais c’est surtout une excellente source de fer et de protéine, la force principale de cette algue est sa teneur élevée en protéines : 60 à 70%
Une bonne raison pour en ajouter à son alimentation ! 😋
Attention, n’hésitez pas à consulter votre naturopathe en cas de doute. Les algues sont déconseillées aux personnes prenant des anti-coagullants, ou suivant un régime hyposodé par exemple.
Ce n’est un secret pour personne, la nature est pleine de surprises mais aussi et surtout de richesses.
Parmi celles-ci, comment ne pas citer les plantes adaptogènes et leurs propriétés utilisées depuis des millénaires ? Petit présentation de ces plantes ancestrales qui aident à guérir les maux contemporains.
Les plantes adaptogènes recèlent de nombreux bienfaits qui aident à réguler votre organisme et ne présentent aucun signe de toxicité. Utilisées depuis la nuit des temps, elles sont aujourd’hui présentes dans les médecines orientales et dans le cadre de thérapies douces.
Des plantes présentes sur Terre depuis des siècles et des siècles mais une découverte assez récente. Ce n’est en effet qu’au début des années 1940, en pleine Seconde Guerre mondiale, que l’Union Soviétique se lance dans une quête de remèdes naturels afin d’augmenter les capacités de ses troupes. C’est finalement en 1947, quelques années après la fin de la guerre, que le docteur Nicolaï Lazarev crée le concept de plantes adaptogènes.
Dans les années et les décennies qui s’ensuivent, plus de 1000 études vont être publiées pour finalement arriver à la définition des plantes adaptogènes que l’on utilise aujourd’hui : une plante adaptogène est donc une plante qui aide le corps à retrouver son équilibre et à s’adapter à différents types de stress. Pour être considérée comme adaptogène, une plante doit répondre à trois critères stricts :
Utilisées bien avant leur définition, ces plantes si spécifiques ont traversé les siècles et les civilisations. On retrouve ainsi des traces de leur utilisation chez les Vikings, qui en consommaient afin d’être forts et robustes, mais également chez les empereurs chinois qui étaient quant à eux à la recherche de longévité.
Retrouver des preuves de consommation dans ces pays n’a rien de surprenant puisque les plantes adaptogènes se recensent principalement dans les régions aux conditions extrêmes, comme la Chine, la Russie, la Sibérie ou encore la Scandinavie et l’Inde. Des localisations qui n’ont pas empêché ces plantes aux pouvoirs bénéfiques de traverser les continents comme le temps.
Aujourd’hui, à l’heure de la médecine moderne, les plantes adaptogènes sont toujours utilisées et leurs bienfaits séduisent de plus en plus d’adeptes.
Et si elles séduisent autant, c’est grâce à leurs bienfaits sur notre santé aussi bien physique que mentale. Favorisant l’équilibre général de notre organisme elles permettent notamment de mieux s’adapter au stress. En effet, l’un de leurs pouvoirs est d’améliorer notre capacité d’adaptation devant un facteur de stress en favorisant la résistance globale de notre organisme face à une situation provoquant une montée de stress.
Par ailleurs, les plantes adaptogènes permettent de se sentir plus énergique et plus endurant, améliorant ainsi l’état d’éveil.
Autre vertu, celle de stimuler la mémoire ainsi que les fonctions cognitives. Les plantes adaptogènes s’avèrent donc une aide précieuse à la concentration et à l’apprentissage.
Leurs bienfaits sur le cerveau ne se limitent pas à l’intellect mais touchent également à l’émotionnel. La consommation de ces fameuses plantes permet en effet d’entretenir un calme émotionnel. Ceci s’explique notamment par le fait que les plantes adaptogènes contribuent à la relaxation et au bien-être physique, permettant ainsi d’améliorer la gestion des émotions.
Parmi les 380 000 plantes recensées dans le monde, seulement une vingtaine possèdent des propriétés adaptogènes. Une rareté donc dans la nature même si quelques-unes d’entre elles sont parfaitement connues du grand public.
À commencer par le ginseng, considéré dans la médecine chinoise comme une plante pouvant tout soigner. Aujourd’hui, il est surtout utilisé pour booster ses performances sportives notamment à cause de ses propriétés pouvoir anti-inflammatoires.
Le basilic sacré est également un incontournable des amateurs de médecines orientales. Cette herbe calmante qui permet de réduire l’anxiété et le stress est également utilisée pour optimiser le système immunitaire grâce à ses propriétés antivirales et antibactériennes.
D’autres plantes adaptogènes sont aujourd’hui utilisées en orient comme en occident. C’est notamment le cas de l’éleuthérocoque, pour développer sa mémoire, de l’echinacée pour renforcer ses défenses naturelles, du reishi, pour fortifier son système immunitaire, du griffonia pour apaiser son sommeil ou encore du maca pour améliorer ses performances sexuelles.
Ces plantes miracles se consomment principalement en cure de trois semaines par mois. Il est possible de les consommer sous forme de gélules, poudre, décoction de racines, extrait hydroalcoolique ou encore tisanes. Il est possible de se ravitailler en herboristerie comme en pharmacie, dans les magasins bio et sur internet.
Si les plantes adaptogènes ne présentent aucune toxicité pour le corps humain, il est toutefois recommandé de demander l’avis d’un médecin ou d’un pharmacien afin d’éviter toutes altérations avec un traitement médicamenteux.
Votre congélateur est un gain de temps et une source de conservation très efficace. En plus de conserver les aliments, il permet aussi de ne pas les gaspiller en jetant les quantités en trop. Mais, savez-vous quels aliments se congèlent et comment ? Et quels sont les bonnes pratiques de décongélation ou quels effets à la congélation sur certains aliments ? On vous dit tout !
Les yaourts, qu'ils soient fait maison ou non, peuvent se congeler oui, mais leur texture après décongélation sera grumeleuse. Pas très agréable en bouche. Mais bonne nouvelle, on peut les congeler pour les manger en glace. Une bonne solution pour le goûter en été.
Il est parfois difficile de calculer la quantité exacte de pâte qu'il nous faut. Et une fois cuites, on en a trop. La solution, les congeler. Vous pourrez ensuite, les décongeler à température ambiante, puis, les passer au micro-ondes pour les réchauffer. Mais évitez de les remettre dans de l'eau bouillante, au risque d'avoir de la purée. Les pâtes fraîches se congèlent aussi. Et si vous ne les avez pas déjà faites cuire, vous pourrez les décongeler tout en les cuisant dans l'eau bouillante.
Oui, la confiture se congèle. Si vous aussi, vous faites votre propre confiture, laissez-la refroidir complètement avant de la congeler dans un bac à congélation (le verre risque la fissure). Les confitures achetées dans le commerce peuvent aussi être congelées après ouverture.
À l'instar des yaourts, certains fromages à chaire moelleuse deviennent grumeleux après congélation. Mais vous pouvez congeler les fromages durs comme le parmesan.
Les viennoiseries se congèlent aussi très bien. Petit conseil, congelez-les séparément pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Pour la décongélation, laissez-les à température ambiante et passez-les au four 5min à 150 degrés.
Si certains aliments se congèlent très bien sans altération de leur texture, c'est important de savoir lesquels peuvent être congelés et s'ils peuvent être consommés dans cet état.
Dans la culture indienne, on ne plaisante pas avec le curcuma ! Reconnaissable à sa couleur jaune, ce rhizome possède un pouvoir de guérison incroyable grâce à ses propriétés antifongiques et antibactériennes. L'Inde s'est imposée à travers les époques comme le plus grand producteur et consommateur de curcuma au monde. Là-bas, on en fait un usage culinaire, médicinal mais également cosmétique. On l'utilise en masque, en gommage pour une peau radieuse à moindre coût.
Considéré comme le "safran de l'Inde", il représente une alternative bon marché au safran mais tout aussi utile qu'appétissant. Il demande un véritable travail de précision. Lorsqu’il n’est pas frais, le curcuma est bouilli puis séché. Il est ensuite écrasé en poudre, pour être utilisé comme épice. Il se cultive principalement dans les forêts du Sud et d’Asie du Sud, et est un ingrédient clé de nombreux plats indiens, persans et thaïlandais. Dans l’Europe médiévale, il est reconnu comme le safran indien, souvent utilisé comme une alternative bon marché du safran, qui est beaucoup plus cher.
Que ce soit pour son goût ou ses vertus, on raffole de cette épice venue d'ailleurs. Il est idéal pour agrémenter tous vos plats, comme ce mélange beendi Riz basmati au curcuma et gingembre. Un mélange savoureux et coloré pour un plat bienfaisant alliant bien-être et plaisir. Ajoutez de l'eau, et c'est prêt à déguster ! Les épices sont sélectionnées avec soin parmi les meilleurs producteurs d'Inde où chaque jour des femmes veillent à ce que notre curcuma soit parfaitement séché, au soleil, pour qu’il garde tout son parfum et son goût unique.
Un monde où manger sainement ne se fait pas au détriment du goût, de sa santé, et de l’environnement, tel est le rêve qui a fait naître beendi en 2013. Notre mission : vous faire découvrir de nouvelles saveurs en proposant des produits sains et savoureux pour adopter une alimentation plus responsable.
Le made in France
Ils ont installé leur atelier de production à Saint-Marcel-Lès-Valence où ils fabriquent chaque jour de délicieux mélanges ! Nous maîtrisons toute la chaîne, de la conception à la commercialisation des produits, grâce à notre équipe pluridisciplinaire qui développe, fabrique et distribue les produits.
Des ingrédients de qualité
L'équipe Beendi passe énormément de temps à chercher des ingrédients toujours bio et de qualité. Pour eux l'important c'est bien sûr la qualité de l’ingrédient et son goût mais aussi sa qualité environnementale et sociale !
La réduction et la recyclabilité des déchets
Chez beendi-beedeli, ils ont une vraie réflexion sur leurs emballages. Ils ont pensé leurs premiers packs pour qu’ils soient les plus recyclables possibles tout en conservant la qualité organoleptique des ingrédients.
Leur objectif à terme : rendre leurs emballages 100% recyclables.
Ils ont été les premiers à proposer des produits en vrac qui ne soient pas des amandes ou du riz blanc en 2015. Aujourd’hui les trois-quarts de leurs ventes se font en vrac.
Retrouvez les produits beendi et beedeli sur eshop : maisondesmélanges.com
On les appelle super-aliments par commodité mais ce nom n’est ni officiel, ni normalisé. Ils sont juste « super » riche en nutriments !
A la différence des simples aliments, les super-aliments sont exceptionnellement riches en nutriments. Leur teneur en composés essentiels, va bien au-delà, de nos simples besoins de base. Les super-aliments, corrigent ainsi efficacement, les nombreux déséquilibres alimentaire et nutritionnels dont notre alimentation moderne est responsable.
Les vertus que possèdent les super-aliments sont très variées. Ils ont tout d’abord pour rôle d’assurer le bon fonctionnement de l’ensemble de l’organisme.
Ils permettent d’entretenir et de protéger les 500 000 milliards de cellules de notre organisme. Les super-aliments riches en antioxydants par exemple, aideront à lutter contre les radicaux libres, ceux ayant des propriétés alcalinisantes diminueront les risques de cancer comme l’a démontré le prix Nobel de médecine Dr Otto Warburg.
D’autres sont très riches en vitamine C comme le Camu Camu ou l’Acérola, ils aideront au renforcement du système immunitaire. Ils interviendront également de manière moins connue, sur la sphère de la vision.
La palette d’actions est très large, voici quelques exemples : l’arthrose, les indigestions, la diarrhée, le rhume, les maux de tête, certaines pathologies liées au cerveau et aux nerfs…
Le mot super-aliments est assurément un coup marketing. C’est un peu comme le superman des fruits et légumes. Néanmoins, vous avez pu commencer à vous en rendre compte, les raisons de les distinguer des aliments dits « simple » sont réelles.
On distingue dans cette famille les « supers fruits » et les micro-algues.
L’algue klamath par exemple possède 115 éléments nutritifs dosés chacun à la concentration parfaite pour une assimilation optimale de nos cellules.
La feuille de moringa possède 10 fois plus de vitamine A que nos carottes.
S’il y a donc bien une exploitation marketing de ce terme, ils n’en restent pas moins particulièrement bénéfiques à notre bien-être au quotidien. On est loin du mauvais marketing (souvent fallacieux) que les industriels de l’agro-alimentaires mettent en œuvre depuis 50 ans.
Plus simples à incorporer dans notre alimentation quotidienne que les compléments, ils sont un allié privilégié pour rééquilibrer des menus souvent trop riches en calories mais pauvres en nutriments.
La consommation des super-aliments peut se faire dans le but d’améliorer ou de soigner quelque chose.
Nous sommes par exemple d’autant plus sensibles aux changements de saison que nous sommes fatigués ou stressés. Un choix judicieux de super-aliments (énergisants, stimulants…) aidera votre organisme à affronter au mieux cette période et contribuera à vous protéger des risques de maladies saisonnières ou coup de fatigue accru.
Il convient également de privilégier les aliments issus de l’agriculture biologique et de les consommer le plus cru possible afin de conserver intacts tout leur potentiel nutritionnel et notamment leur richesse en oligoélements, fibre, nutriments, vitamines, minéraux... Car ce sont bien entendu ces composés qui préserveront votre organisme des pathologies les plus courantes.
La quasi-totalité des super aliments étant d’origine végétale, il seront en outre nettement mieux assimilés par votre organisme et plus digeste en fin de journée notamment.
Certains épices mais aussi le sel ont également des fonctions super-alimentaires (thym, curcuma, ail noir, gingembre…). Ils contribuent ainsi à un organisme en pleine santé, à condition de les consommer de manière modérée et adaptée.
La baie d’Açaï, petit fruit issu du palmier pinot, fait parti des traditions culinaires et médicinales des tribus indigènes d’Amazonie. Très riche en oméga 6 (un acides Gras essentiel) et en Oméga 9, il contribue à la régulation du Cholésterol. La baie d’açaï contient aussi de la vitamine E, de la vitamine B1 et du fer. Réduit en poudre, il peut être consommé dans un jus.
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L’acerola est un arbre dont le fruit est appelé « cerise des barbades ». Il pousse spontanément dans les régions tropicales d’Amérique du Sud, notamment au Pérou et dans les forêts amazoniennes du Brésil et du Venezuela. C’est l’un des fruits les plus riches en vitamine C. Il possède une contenance en vitamine C, 30 à 50 fois supérieure à celle de superaliments comme le Kiwi et les agrumes. L’Acerola est antioxydant puissant et permet au corps de lutter contre les radicaux libres, responsable du viellissement des cellules. Il est possible de profiter des bienfaits de ce fruit originaire d’Amérique du Sud sous forme de comprimés.
En cliquant sur ce lien, vous en saurez plus sur les comprimés d’acérola.
Encore connu sous l’appellation « pain de singe », le fruit ovale originaire du grand arbre Africain possède une pulpe des plus énergétiques. En effet, sa contenance en vitamine C, procure un effet antifatigue, favorise la protection du système digestif et stimule les défenses immunitaire. C’est la chair de ce fruit à coque qui est prisé et qui offre un formidable concentré de micronutriments. Elle contient, trois fois plus de calcium que le lait et six fois plus de potassium que la banane.
Par ici, vous en découvrirez plus sur la poudre de baobab bio.
Originaire du sud de l’Asie (Inde), le curcuma est une épice des plus répandues dans cette partie du monde. En Asie, on a depuis longtemps découvert que cette racine permettait de conserver la fraîcheur, la saveur et la valeur nutritive des aliments. Utilisé dans la médecine ayurvédique depuis des millénaires, le curcuma possède également des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et antiseptiques. Et ce grâce à la curcumine qui est une molécule luttant contre le stress oxydatif, responsable de la dégénérescence cellulaire. A ce titre la curcumine pourrait lutter contre le cancers du poumon, du sein ou encore de la peau.
La spiruline est une micro-algue d’eau douce qui existe depuis 3,5 milliards d’années. Elle pousse la plupart du temps dans les eau chaudes des lacs en Inde, au Tchad ou encore au Mexique. C’est un concentré de nutriments qui est extremement riche en fer, en vitamine B12 ou en Vitamine E. Cette algue contient aussi de la chlorophylle et de la phycocyanine qui sont des pigments aux vertus antioxydantes. La spiruline après avoir été séchée, se consomme pour la plupart du temps en poudre que l’on mélange dans une boisson.
Le chanvre est une plante souvent associée au cannabis. Cependant, sa faible teneur en THC (tétrahydrocannabinol) rend la culture du chanvre totalement légale. Les graines de chanvre, proviennent du fruit et présentent de nombreux bienfaits nutritionnels. Elles sont sources de proteines, minéraux, vitamines et fibres mais présentent surtout un équilibre dans son rapport oméga-3 / oméga-6. Cet équilibre est idéal pour la santé et notamment le bon fonctionnement de l’appareil cardio-vasculaire. Il y a plusieurs façon de consommer les graines de chanvres, en commencant par les consommer crues ou aussi moulues en salades, en smoothie ou en céréales. Enfin vous pourrez trouver le chanvre sous forme d’huile (pression à froid et non-raffinée).
Il existe au total plus d’une centaine de super fruits (goji, grenade, Camu, Mulberry, Cerises noires, guarana, cranberry…), racines (gingko, Ginseng, gingembre…), huile (Huile de Lin, huile de poisson…) et micro algues (Chlorelle, Klamath…). Le choix est vaste et de nombreux sites proposent des sélections pointues et avisées sur ces supers-aliments et notamment Papilles Détendues.
Remarque : les super-aliments restent des aliments à part entière. Malgré leur richesse en nutriments, ils ne peuvent se substituer à des médicaments quand ceux-ci s’imposent.
Vous prenez des compléments alimentaires fournis par votre gynécologue : c'est très bien mais ça ne suffit pas, comme leur nom l'indique, ils viennent en complément de votre propre alimentation.
Concrètement :
- Désaltérez-vous avec de l'eau régulièrement dans la journée. Évitez les boissons sucrées et ne buvez pas d'alcool. L'impact peut être catastrophique pour votre enfant.
- Mangez des légumes à tous les repas : verts, oranges, rouges
Autant de couleurs que de vitamines et antioxydants différents. Les légumes vous apportent également des fibres qui contribuent, entre autres, à la croissance des bactéries de votre intestin
- Mangez deux fruits par jour : c'est la saison ! Profitez-en et variez les plaisirs.
Votre bébé déguste déjà toutes les saveurs grâce au liquide amniotique alors participez à son éducation alimentaire en lui faisant déguster mille goûts par ce biais.
- Préférez les féculents complets : pâtes, riz, pain qui sont plus riches en micro-nutriments comme le magnésium. Mangez des féculents à tous les repas pour vous apporter de l'énergie. Vous en avez besoin, vous et votre bébé.
- Sources de protéines : à déguster au moins une fois par jour. Privilégiez les poissons deux fois par semaine. Ils vous apportent aussi de l'iode nécessaire au développement de votre bébé.
- Produits laitiers : quelle source intéressante pendant la grossesse ! Protéines de bonne qualité biologique mais aussi calcium. Car vos besoins en calcium augmentent pendant la grossesse : ils passent à 1200 mg au lieu de 900 mg en temps normal. Les produits laitiers restent la meilleure source de calcium de notre alimentation. Savourez les fromages, yaourts, fromages blancs, milkshake
- Matières grasses : A ne pas négliger ! Le cerveau humain, les membranes des cellules sont composées de matières grasses mais pas n'importe lesquelles. On a besoin de matières grasses de bonne qualité.
Aussi il est important d'utiliser les huiles d'assaisonnement pour un apport approprié. Et ce n'est pas facile ! Il faut trouver le bon équilibre entre les Oméga 3 (rare dans l'alimentation) et les oméga 6 (fortement présents).
L'huile Quintesens Futures Mamans, adaptée aux femmes enceintes et allaitantes, vous apporte les deux familles d'acides gras Oméga 3 et 6 dans les proportions idéales.
L'acide gras qu'est l'Oméga 3, trouvé dans les huiles est transformé par notre organisme en acides gras spécifiques (EPA et DHA), qui contribuent à améliorer nos défenses immunitaires, permettent un meilleur développement cérébral, améliorent l'acuité visuelle et sont une source d'anti-inflammatoires.
Le hic est que cette transformation se fait difficilement.
L'huile Quintesens contient également ces acides gras spécifiques que l'on trouve dans les poissons des mers froides.
Un cocktail idéal pour vous garantir le meilleur apport d'acides gras pour vous et votre bébé, à utiliser en assaisonnement de vos salades ou en filet sur le poisson ou les pâtes.
Enfin, faites vous plaisir mais n'abusez pas des produits sucrés type biscuits, bonbons ou salés et gras type chips, frites ou biscuits apéritif.
L'astuce: Organisez vos repas à l'avance pour bien les équilibrer et pensez à ajouter des légumes secs riches en fer, magnésium et fibres dans vos menus !
Nelly PARNIERE-LELLU, diététicienne-nutritionniste spécialisée
en diététique de l'enfant et de l'adolescent.
http://www.dieteticienne-famille.fr/
Certes, les matières grasses ont toutes la même valeur énergétique (1g = 9 Kcal), mais d'un point de vue nutritionnel, il n'y en a pas deux qui se ressemblent !
On distingue trois grandes familles de graisses :
Toutes les huiles ne sont pas identiques. Loin de là et le choix des matières grasses, à priori anodin, a une véritable influence sur notre santé au quotidien.
De quelles matières grasses parle-t-on ? Et dans quelles proportions ?
L'excès de graisses saturées associé à un manque d'activité physique favoriserait en effet l'obésité. En revanche, il a été prouvé qu'une consommation adaptée d'Oméga-3 favorise la perte de poids. Le bon gras ferait donc maigrir !
Il est essentiel de chasser cette idée reçue sur le gras « ennemi » qui conduit à une lipophobie catastrophique pour notre santé. Priver le corps de (bon) gras revient à le priver d'Acides Gras Essentiels indispensables à son bon fonctionnement avec des conséquences terribles sur un plan cardio-vasculaire, cérébral, inflammatoire.
Tous les experts s'accordent à dire que les matières grasses doivent représenter environ 35% de nos apports énergétiques quotidien. Ces apports permettent d'alimenter les membranes de toutes nos cellules, tout au long de notre vie. Une excellente raison pour être vigilant et privilégier les sources de matières grasses réellement bénéfiques pour nos cellules et notre santé au quotidien.
« Le bon gras c'est la vie » nous rappellent régulièrement nos amis Naturopathes.
L'étude Nutri-Bébé 2013 a montré que 80% des bébés sont carencés en matières grasses. Les chercheurs expliquent ce phénomène par la "lipophobie" qui conduit les parents à supprimer le gras dans l'assiette de leurs enfants.
Cette peur du gras prive Bébé de nutriments essentiels au moment où il en a le plus besoin pour se construire des fondations solides.
Jusqu'à 3 ans, un bébé a des besoins spécifiques auxquels seule une alimentation adaptée peut répondre. La qualité de son alimentation a une importance majeure pour sa santé avec des répercussions sur sa vie entière.
Les matières grasses représentent la seule source alimentaire d'Oméga-3, d'Oméga-6 et de DHA pour Bébé. Des nutriments qui contribuent au développement de sa structure cellulaire, de son coeur, de sa rétine et surtout de son cerveau.
Le lait maternel, aliment de référence, est naturellement riche en Oméga-3 et en DHA. Au moment de la diversification alimentaire, il est donc essentiel de continuer à lui apporter ces nutriments-clés par une alimentation suffisamment riche en matières grasses.
Mais toutes les huiles ne se valent pas !
L'huile d'olive, par exemple, ne contient pas d'Oméga-3 et pas suffisamment d'Oméga-6 pour satisfaire les besoins de Bébé. Le beurre non plus. Il faut varier les huiles et les associer en parfaite proportion
L'huile d'olive ne contient pas les acides gras essentiels les plus importants pour notre organisme : pas d'Oméga-3, très peu d'Oméga-6, pas de DHA, pas d'Acide Gras Gamma-Linolénique. Son profil lipidique, majoritairement composé d'Acide Oléique (Oméga-9), ne présente pas d'intérêt particulier d'un point de vue nutritionnel.
Ce sont les noix, les amandes, les graines de tournesol, et les poissons gras contenus dans le régime Crétois qui apportent les Oméga-3, les Oméga-6 et le DHA à notre organisme. Pas l'huile d'olive !
Les deux principales vertus de l'huile d'olive sont le goût et sa résistance à la chaleur. Alors nous pouvons légitimement nous étonner de toutes ces études sur l'huile d'olive et de tout ce battage médiatique depuis 25 ans ? Pour comprendre, il faut remonter à la fin des années 80. A cette époque, l'Union Européenne a voté, dans le cadre de sa Politique Agricole Commune, de subventionner la culture de l'Olivier, culture Européenne par excellence.
Les productions se sont intensifiées et les rendements ont explosé, générant de nombreux excédents qu'il fallait écouler à une époque où la consommation Européenne d'huile d'olive se limitait aux régions méditerranéennes.
Le meilleur moyen pour vendre du « gras » est d'exploiter le filon de la santé. L'Union Européenne a donc financé :
Les industriels ont saisi l'opportunité et ont encouragé cette tendance très rentable (1 litre d'olive se vend en moyenne 5 euros en rayon vs 2 euros pour le tournesol idéal pour multiplier son CA par 2,5 !). Unilever a ainsi lancé PUGET, Lesieur a lancé Lesieur Olive et Carapelli en France. Notre assiette du Nord au Sud était manipulée et prise en otage avec une conséquence nutritionnelle dramatique : celle d'accentuer nos déficits en Oméga-3.
25 ans plus tard, l'huile d'olive s'est imposée dans nos assiettes et est devenue incontournable en cuisine.
Vous aimez son goût : associez-la à d'autres huiles riches en Oméga-3, Oméga-6 et Vitamine E.
Vous n'aimez pas son goût : passez-vous-en sans scrupule ni crainte au profit d'huiles telles que le colza, le chanvre, ou tout mélange riche en Oméga-3, Oméga-6 et Vitamine E.
Les huiles sont toutes composées à 100% de lipides et apportent toutes 900 Kcal / 100g. Il n'existe donc pas d'huile légère ou d'huile supposée grasse ou lourde.
Cette image « d'huile légère » a été créée dans les années 80 par Unilever et son huile de tournesol « Fruit d'Or » !
Une célèbre publicité mettait en scène le professeur Tournesol (dans Tintin) s'envolant au-dessus de sa chaise en s'exclamant: « Elle est légère, légère, légère », par opposition à l'huile d'arachide largement consommée à cette époque. Cet argument de la légèreté a laissé croire que l'arachide était une huile « grasse et lourde », et progressivement, le tournesol a ainsi remplacé l'arachide dans nos cuisines.
Aujourd'hui, cet argument (légèreté) ne pourrait pas être exploité par les industriels. La réglementation l'interdit car il n'existe pas d'huile « légère ». Il s'agit d'une allégation mensongère et trompeuse.
Depuis 2005, cette restriction a été abandonnée, les autorités sanitaires préférant insister sur le respect de bonnes pratiques. En fait, il est techniquement possible de chauffer une huile riche en Oméga-3, à condition que celles-ci soit composée d'au moins 50% d'Acide Oléique (Oméga-9) et qu'elle soit riche en Vitamine E. L'Acide Oléique apporte à l'huile sa stabilité à la chauffe. Quant à la Vitamine E, elle préserve l'huile de l'oxydation.
L'huile de Lin (utilisée seule), très riche en Oméga-3 mais ne contenant ni Acide Oléique ni Vitamine E, ne doit en aucun cas être chauffée ! L'huile de Colza, en revanche, supporte la chaleur. Il est tout de même préférable de l'utiliser à froid ou en fin de cuisson pour bénéficier de tous ses bienfaits et de ne pas la porter à très haute température (friture > 180°C).
La famille des Oméga-3 est une grande famille. Il ne faut pas mettre tous les Oméga-3 dans le même panier. Ils en existe plusieurs, très différents tant en terme de structure (chaîne courte et chaîne longue) qu'en terme de bienfaits sur notre santé.
L'industrie alimentaire a tendance à amalgamer tous les Oméga-3 pour ainsi surfer au maximum sur la tendance santé de ces merveilleux nutriments.
Dans la réalité, il convient de distinguer deux types d'Oméga-3 :
La Semaine Mondiale de l'Allaitement Maternel se tient du 13 au 20 octobre. L'occasion de rappeler tous les bienfaits du lait maternel pour Bébé et de faire un petit focus sur un nutriment essentiel (notamment au bon développement du cerveau de Bébé !) qui nous tient à cœur : certains lipides !
Pourquoi le lait maternel est-il l'idéal nutritionnel pour Bébé ?
Ce liquide extrêmement riche en nutriments essentiels au bon développement de Bébé a été fabriqué sur-mesure pour lui ! La nature est bien faite J car à mesure que Bébé grandit, la composition de votre lait s'adapte à ses besoins de croissance.
Le lait qu'une femme produit à la naissance de son enfant est bien différent de celui du lait de vache. Saviez-vous que le petit veau double son poids de naissance en deux mois alors qu'il en faut six au petit bébé homme ?! A l'inverse, le cerveau du petit veau se développe deux fois moins vite que celui du bébé humain. Logique, puisque ses besoins en nutriments nécessaires à la croissance du système nerveux sont bien moins importants !
Parmi ces fameux nutriments : galactose, lactose et acides gras insaturés, tous les trois indispensables à la fabrication de la « gaine de myéline », élément constituant des cellules nerveuses.
Quels sont les lipides essentiels contenus dans le lait de Maman ?
On l'a vu, le lait maternel est un trésor de nutriments intelligent. Les protides, glucides, vitamines et sels minéraux du lait maternel sont bien différents de ceux du lait de vache (quantité et nature). Mais faisons un petit focus plus particulier sur les lipides.
« Dans la famille des lipides, je demande les « acides gras insaturés ».
Et dans la famille des « acides gras insaturés », je demande les « acides gras mono-insaturés » (oméga-9) et surtout les « acides gras poly-insaturés » (oméga-3 et oméga 6) !
Ça vous paraît compliqué ? Oui, le corps humain est une machine complexe qui a besoin de minuscules « briques » spécifiques pour bien se développer et fonctionner !
Pour faire simple, les oméga-3 sont dits « essentiels » car l'organisme ne sait pas les fabriquer tout seul alors qu'ils sont absolument nécessaires à la vie. Ils doivent donc être apportés par l'alimentation, et dans le cas de Bébé, l'aliment idéal reste le lait maternel car il en est particulièrement riche.
Comment faire en sorte que votre lait soit riche en oméga-3 ?
Pour optimiser la composition de votre lait, si vous allaitez Bébé, veillez donc à consommer suffisamment d'huiles végétales riches en oméga-3, comme l'huile de colza et l'huile de lin ou de Cameline, mais surtout des huiles de poisson sauvage qui sont les seules à apporter du DHA, « l'oméga-3 du cerveau ».
Le taux d'oméga-3 et de DHA dans le lait maternel est en effet directement proportionnel à l'alimentation de la maman.
Parmi les nombreuses études disponibles, une étude allemande sur la femme enceinte a démontré que la consommation de 200 mg/jour de DHA doublait les niveaux de DHA dans le lait maternel, par rapport au groupe témoin.1
Ce DHA est essentiel et joue un rôle important dans le développement du système nerveux central et de la rétine, ainsi que dans l'immunité et le contrôle de l'inflammation. En outre, le DHA fait partie des constituants majeurs des membranes cellulaires, en particulier du tissu cérébral.
Vous trouverez du DHA dans les algues, crustacés et les poissons gras tels que saumon, maquereau, sardines, anchois, thon… Mais pour couvrir vos besoins et ceux de votre bébé, il va falloir en consommer au moins 2 à 3 fois par semaine en veillant à les acheter de bonne qualité !
Pour vous simplifier la vie, chez QUINTESENS, nous avons conçu une huile sur-mesure pour les femmes enceintes ou allaitantes, riche en oméga-3, dont le précieux DHA… J. Une consommation quotidienne d'huile QUINTESENS « Futures Mamans » couvre 80% de vos besoins en Oméga 3 et près de 50% de vos besoins en DHA !! Vous pouvez allaiter tranquille ! J
A utiliser sur vos salades et dans vos plats de tous les jours, tout simplement ! Bon appétit les mamans !
1) Bergmann RL, Haschke-Becher E, Klassen- Wigger P, et al. (2008).
Vos enfants ont attaqué l'école et leur petit cerveau est mis à rude épreuve ; concentration, réflexion, mémoire… Ça carbure dans nos chères petites têtes blondes !
Pour les aider à mettre toutes les chances de leur côté, pensez à leur donner de bons acides gras pour booster leur cerveau… dès le petit déjeuner !
Les lipides, nutriments indispensables pour les écoliers
Le cerveau est l'organe le plus gras du corps ! On comprend donc mieux pourquoi l'Agence Française de la sécurité Alimentaire insiste pour que les lipides représentent 35 à 40% de l'apport énergétique des enfants !
Leur cerveau qui a tant à découvrir et à apprendre a besoin d'acides gras essentiels pour bien fonctionner. Parmi ces acides gras, les omégas 3 DHA permettent la formation et l'entretien des neurones. Ils participent aussi au transport du glucose, le principal carburant du cerveau.
Le DHA serait même directement lié à l'apprentissage ! Les huiles de poissons sauvages en sont la principale source. Elles ont un impact scientifiquement prouvé sur le comportement des enfants. Ceux qui ont un taux élevé d'oméga-3 DHA ont moins de difficultés de concentration et démontrent moins d'hyperactivité* et de difficultés émotionnelles.
De l'huile au petit-déjeuner; on dit oui !
Plusieurs études démontrent que les performances mentales des enfants sont moins bonnes lorsqu'ils sautent le petit déjeuner. Mais pour que ce repas soit réellement bénéfique à votre enfant, préparez-lui ce qu'il y a de meilleur.
Voici la recette d'un petit déjeuner à la fois sain et délicieux : le smoothie énergétique !
Préparez-le avec votre enfant le matin. Ce sera une occasion ludique de lui parler de toutes les bonnes choses qui composent cette « crème ».
Mixez dans un blender :
- 1 grosse banane
- 1 poignée d'amandes
- 1 demi jus de citron
- 3 dattes
- 1 cuillère à café d'huile adaptée à ses besoins, comme l'huile QUINTESENS Enfants
- un demi-verre de lait végétal riche en calcium (lait de riz enrichi en calcium ou amandes, ou châtaigne…)
Une fois cette crème versée dans le bol de votre enfant, ajoutez, selon les goûts : une demie-pomme coupée en dés et/ou une cuillère à café de germe de blé et/ou une cuillère à café de pollen frais, etc.
Pour varier les goûts, les plaisirs et les nutriments, laissez libre voie à votre imagination : noisettes, noix du Brésil, noix de Pécan, raisins secs, figues séchées, abricots secs…
Et hop, c'est parti pour une journée en pleine forme et sans petit creux à 10h !
Source : Transler et. al. The impact of polyunsaturated fatty acids in reducing child attention deficit and hyperactivity disorders. Journal of attention disorders. 2010.
